Ресторанный бизнес

Более 50 лет компания McCain занимается производством быстрозамороженного картофеля и картофельных изделий. За это время процесс производства претерпел значительные изменения, так как мы постоянно стремимся к наивысшему качеству продуктов и максимальной эффективности всех операций.

Сегодня процесс производства быстрозамороженного картофеля фри от первой до последней стадии занимает всего 1 час. Вот как это происходит:

1. Заводы McCain располагаются рядом с полями, на которых выращивается картофель, вот почему свежий урожай быстро доставляется в специальные картофельные хранилища.
2. Сначала от клубней отделяют инородные предметы, например камни. После этого картофель пропускается через пар высокого давления, который размягчает и частично удаляет кожуру, затем ее остатки легко удаляются специальными чистящими щетками.
3. Рабочие в начале конвейера выбирают плохие клубни и удаляют из них видимые дефекты.
4. Мощный водяной поток проталкивает клубни через специальные ножи, которые разрезают их на соломинки необходимого размера.
5. С помощью современных сканеров из соломинок автоматически удаляются все оставшиеся дефекты.
6. Во время процесса бланширования из картофеля удаляются излишки сахара. Без этой процедуры готовый картофель фри имел бы непривлекательный цвет.
7. После сушки картофельные соломинки помещаются в зону выравнивания сухих веществ. На этой части конвейерной ленты выравнивается распределение сухих веществ внутри каждой отдельной соломинки.
8. После выравнивания сухих веществ картофельные соломинки  обжариваются в растительном масле.
9. Далее картофель поступает в туннель быстрой заморозки и в течение 20 минут подвергается воздействию температуры минус 39 градусов по Цельсию.
10. Упаковочный аппарат взвешивает полученный картофель и фасует его в пакеты.
11. Специальная машина складывает и запечатывает пакеты с быстрозамороженным картофелем.
12. Пакеты упаковываются в картонные коробки, которые хранятся на паллетах при температуре - 23С до отгрузки продукции.
13. Из морозильных камер коробки с продукцией отгружаются в автофургоны транспортной компании.