Нет ничего удивительного в том, что одна их крупнейших компаний в сегменте быстрозамороженной продукции была основана именно в Канаде. Сама идея быстрой заморозки принадлежит канадским эскимосам, которые еще сотни лет назад начали замораживать пойманную рыбу и обнаружили, что рыба, замороженная зимой, оттаяв, оказывается более вкусной, чем такая же рыба, замороженная в более теплую весеннюю или осеннюю погоду.
Когда продукты замерзают медленно, в них образуются кристаллы льда, которые разрушают клеточную структуру, изменяя вкус запах и структуру самого продукта. Продукты, замороженные методом быстрой заморозки, после размораживания визуально неотличимы от свежих. Основываясь на своих наблюдениях за поведением эскимосов, Клеранс Бердзай изобрел технологию быстрой заморозки и в 1925 году построил первый завод, использующий эту технологию - Birdseye Seafood.
Применение быстрой заморозки в производстве картофеля фри сразу же столкнулось с серьезным препятствием: если замораживать свежий порезанный картофель, то при размораживании он превращается в кашу. Решением проблемы стало изобретение технологии первичной обжарки картофеля, благодаря которой приготовленный быстрозамороженный картофель фри стал таким же вкусным, хрустящим и ароматным, как и свежий.